In onze ogen vormt het brood zelf de basis voor een lekker hapje en dus niet het beleg. Ieder brood van Bakkerij Schot is puur natuur en dit komt niet alleen door de ingrediënten. Ook het ambachtelijke productieproces waar de supermarkten niet aan kunnen tippen, speelt een voorname rol. Elke nacht weer duurt het drieënhalf uur voor het meel verworden is tot een brood.
Iedere nacht neemt een aanvang met het draaien van het deeg. In de bollenkast krijgt het deeg vijfenvijftig minuten de tijd om te rijzen. Een speciale machine haalt de lucht eruit en worden de deegvormen tot broden opgemaakt. Meer als anderhalf uur liggen de broden in de narijskast voordat ze de oven ingaan. De gemiddelde baktijd aan het einde van het wordingsproces bedraagt ruim een half uur.
